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这种“冰箱杀手”竟能夺人性命!你家冰箱里可能就有……,温的东西能直接放冰箱吗

admin2022-05-08 04:37:06健康养生0人已围观

简介本文转自:北青网过年期间攒下的剩菜剩饭习惯性地放进冷藏室,备的年货没吃完,也长久地冻在冷冻室,但是冰箱就一定安全吗? 不!不!不! 冰箱里的隐患更加不易察觉!01为什么说冰箱不安全?大

本文转自:北青网

过年期间攒下的剩菜剩饭习惯性地放进冷藏室,备的年货没吃完,也长久地冻在冷冻室,但是冰箱就一定安全吗? 不!不!不! 冰箱里的隐患更加不易察觉!

01

为什么说冰箱不安全?

大容量的冰箱给“都市懒人”创造了更懒的理由,任何食物购买回来后直接放入冰箱,简单,方便,易于保存。但是你知道吗?冰箱不是万能神器!很多食物是不能放入冰箱的,比如以下这11种:

建议:西红柿放在常温下储存即可。水果买回家后,要尽早恢复购买时的状态,例如购买时水果是冰的,表示已经冷藏过,买回家后就要尽早放冰箱;如果是在常温下购买的,则要等散热、成熟了再冷藏。

隐患一

单增李斯特菌

在李斯特菌属的大家族中,单核细胞增多性李斯特菌(简称:单增李斯特菌)是唯一最常感染人类的一种,且为人畜共患病原。此外,单增李斯特菌生命力旺盛,对环境忍耐性强:耐冷、耐酸、耐盐,其他细菌在冰箱中备受煎熬,它却正可大展身手,4~10℃为其最适生长温度,可大肆繁殖。

单增李斯特菌一般导致肠道感染,通常潜伏期为8~48小时。患者会出现发热、肌肉酸疼、恶心、呕吐等症状,几天即可痊愈。它也能入侵神经系统和循环系统,潜伏长达2~12周,引起严重的脑膜炎和败血症,发病率虽低,病死率却较高。

孕产妇、婴幼儿、老年人、抵抗力差的免疫缺陷人群最易感染单增李斯特菌;主要的传播途径为食物摄入,或从胎盘途径使胎儿感染;最常见的传染源为未经加热的冷冻食品、牛奶、蔬菜等。

单增李斯特菌一般不耐高温,食物的中心温度达70℃以上,持续5分钟一般都可以杀死包括李斯特菌等常见食源性致病菌,家庭中一般的热处理烹调方式都可有效杀灭该菌。

隐患二

沙门氏菌

广泛分布于自然界,常常寄居在人和动物体内,特别是家禽、家畜及宠物的肠道中。主要污染的食品有:肉和肉制品、蛋和蛋制品、奶和奶制品等。由于沙门氏菌不分解蛋白质,食物被其污染后表面看起来似乎并没有变化,因此,食用肉蛋奶等食品前应彻底加热。

馒头、花卷、蛋糕、面包等淀粉类食品不能放进冰箱中存放,在冰箱内会加快其变干变硬的速度,很大程度上影响口感。如果短时间吃不完,必须要存放的情况下,可以将这类食物用容器或食品袋密封好放进冷冻室中短期冷冻。

沙门氏菌不耐高温,食物的中心温度达70℃以上,持续5分钟一般都可以杀死包括沙门氏菌等常见食源性致病菌。家庭中一般的热处理烹调方式都可有效杀灭该菌。

02

冷冻食品怎么吃更安全?

在低温潮湿、密闭的环境中,病菌可能在物体表面存活较长时间。在享受美味的同时,也不要忘记饮食安全。

1

保持良好卫生习惯

购物时做好个人防护,正确佩戴口罩,保持社交距离,购物回家后要及时、正确洗手。

2

正确选购食品

到正规的超市或市场选购,在挑选冷冻食品特别是进口冷冻食品时,尽量不要用手直接接触食品表面或其外包装,可以戴一次性塑料手套或使用购物袋套住手挑选。

3

加工食物时也要注意卫生

不要在水龙头下直接冲洗解冻,防止自来水飞溅导致污染。可放在专门清洗生肉食品的容器(盆)内浸泡解冻。

加工过程中使用的刀具、砧板要生熟分开,避免交叉污染。处理生的肉、禽、水产品后,及时清洗刀具、砧板,可用开水或60℃的水浸泡刀具、砧板。案台可以用酒精、含氯消毒剂进行擦拭消毒。

处理完刀具、砧板、案台后,及时使用流动水和肥皂或洗手液正确洗手;加工食物过程中,避免用手直接触摸口眼鼻

4

食物煮熟煮透

烹调肉类、水产品等食物时要煮熟、煮透。不要生吃水产品,也不要吃没有煮熟煮透的水产品,酒泡、醋泡或盐腌后的水产品,也要做熟后再食用。

5

单独包装、分类存放

生的肉类、水产品等在放入冰箱冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装,包装袋要完整无破损,在外包装上注明储存日期。生、熟食物分层存放,生食放在下层,熟食放在上层。

6

提倡使用公勺公筷

共同就餐时,提倡分餐制,使用公勺公筷。

来源:健康中国、邵逸夫医院 全科医学科

审核:邵逸夫医院 全科医学科

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